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2010米味噌_その3(3ヶ月後・食べ始める)
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3/13に仕込んだ米味噌『2010米味噌_その1(10Kgを仕込む)』、3ヶ月後です。
熟成が進んだ部分は、ドロドロに。

先日、昨年仕込んだ味噌が底を尽きたので、ちょっと早いけれどこの米味噌を食べ始めています。
水分多めなので溶きやすい、ほんのり甘く塩味も控えめ。初味噌は味噌汁に、家族皆でおかわりしまくりました。
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by sasakiasumi | 2010-06-17 14:14 | 食べもの
2010米味噌_その2(2週間後)
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3/13に仕込んだ米味噌『2010米味噌_その1(10Kgを仕込む)』、2週間後はこんな感じです。
作ったときは固かったのですが、だいぶ水気が出て柔らかくなってきました。
発酵して袋がパンパンになるので、毎日空気抜きが必要。

暖かい場所に置くとよく発酵するので、窓際に置いています。
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by sasakiasumi | 2010-03-31 14:07 | 食べもの
2010米味噌_その1(10Kgを仕込む)
去年購入した「麹の池田屋醸造」さんの味噌づくりセット。
簡単に出来るし、麹多めの贅沢配合なのに安いので、今年も注文しました。

去年は「麦味噌」と「米味噌」を1セットずつでしたが、今年は「米味噌(手造り味噌材料「まぜるだけ」米味噌セット(約5kg出来上がり) 2,589円)」のみを2セットに。
「米味噌」の方がまろやかで好みの味、しかも柔らかで溶けやすく使い勝手が良かったので。

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2セット(10Kg)をいっぺんに作りました。なかなか混ざらず大変でしたが、1時間半で完成。
写真は仕込みたて「米味噌」と、わずかに残っている去年の「麦味噌」です。

ちなみに明日は、友達と「玄米味噌」12Kgを仕込みます^o^
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by sasakiasumi | 2010-03-13 15:20 | 食べもの
Appleパイ
b0041054_2135432.jpg去年、アップルパイ作りにはまった時期がありました。
ーといっても、冷凍パイシートを使った簡単パイですが。


b0041054_21352812.jpg何かおもしろい形で…と作ってみたAppleパイ。
ipod大を作ろうと、ipodを見本に作って焼いたら大きめに出来上がる(笑)。




b0041054_21355964.jpgこちらは友達宅に持って行く時に作ったアンパンマン。
パイ生地を伸ばしすぎて、ぺらぺらへにょへにょな残念な仕上がり(失敗作を食べさせてゴメンなさい)。
パイはある程度ボリュームありでさっくりが美味しいね…。

ちなみに私がよく使うパイ生地は、「オーマイ 発酵バター入りパイシート」。香り良く、サクサクに仕上がります。
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by sasakiasumi | 2010-03-01 21:26 | 食べもの
混ぜるだけの味噌セットで、味噌仕込み
b0041054_11241198.jpg届いた〜!
「麹の池田屋醸造」さんの味噌づくりセット。

購入したのは、以下2種類。
手作り味噌材料「まぜるだけ」麦味噌セット(約5.1kg出来上がり) 2,290円
手造り味噌材料「まぜるだけ」米味噌セット(約5kg出来上がり) 2,517円


b0041054_1124147.jpg箱の中身は…
・麹
・大豆ーすり潰し塩も加えてある
・保存用密閉袋
・作り方手順書
です。

作り方は、材料に水を加えて混ぜるだけ。
1セット30分くらいで仕込めます。

b0041054_11241961.jpg材料が冷え冷えで混ぜる時に冷たい!ので、加える水を湯に変えました。
後で解説を読んだら、"熱湯は麹が死滅するので、人肌くらいのぬるま湯で"だそう。
米麹の方、ちょっと死んじゃったかも。。。

左の写真は何も考えず混ぜ容器に材料を放りこんだため、麹がポロポロ混ざりにくかった…
ので、2回目は大豆→麹→水、の順に投入。


b0041054_11242225.jpg b0041054_11242732.jpgジップロックのようなチャック式袋に詰めます。
空気を抜きながらぎゅうぎゅう詰めるのが大変。
ところどころに隙間が見えます(汗)。カビませんように!!

b0041054_11244221.jpg左が麦味噌、右が米味噌。
麦味噌と米味噌の味の違いも知らないので、味比べしたり、合わせて使ったりするのが楽しみ。

仕込み直後って、こんなに薄い色だったんだ!
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by sasakiasumi | 2009-01-18 23:23 | 食べもの
産院入院中のお食事
私が出産した「豊島産婦人科」の食事は、"胚芽米に菜食"の和食。
母乳には油分や脂肪分が少ない和食が適していて、母乳出始めの時期は特にそうらしいです。

妊娠中期から「玄米見たくない…」「和食より洋食。肉よ、肉!」となってしまった私なので、和食な入院食に耐えられるか不安でしたが、そんな心配ご無用でペロリ完食。

胚芽米もどのおかずも、おいしいことおいしいこと。
そんなお食事を一挙公開で〜す。


●●●●●●●●● 一日目・9月2日(火) ●●●●●●●●●b0041054_1023520.jpg
【朝ごはん】
・ご飯(大きめ茶碗)、味噌汁
・もやしとピーマンのおひたし
・金時豆、お漬物


前日の18時過ぎに出産。その夜は水分とパン1個しか摂らなかったのでお腹ペコペコ。
空腹時のご飯は余計に美味しく「あ〜美味しい。幸せ〜」と何度も思いながらいただきました。
でも量が、す、少ない。。。

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【昼ごはん】
・冷やしうどん
・豆腐の野菜あんかけ
(人参,玉ねぎ,かいわれ)
・枝豆


みょうがとすだちが美味しい!
あんかけのかいわれも、ピリリといいアクセントに。
豊島さんのご飯は、こうした薬味の使い方が素晴らしかったです。


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【晩ごはん】
・ご飯と味噌汁
・冬瓜の炊いたの
・夏野菜の煮浸し
(キュウリ,トマト,茄子,シソ)
・納豆ポテト


求めていたのはこのボリューム!!!野菜たくさんで、ご飯に合うおかず達(ハート)。
納豆ポテトはひきわり納豆と茹でじゃがを和えてあるのですが、この取り合わせ合うしおもしろい。家でもやってみよう。


●●●●●●●●● 二日目・9月3日(水) ●●●●●●●●●
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【朝ごはん】
・ご飯(大きめ茶碗)と味噌汁
・白菜和え
・のり、漬物



ぺろり。
おかわりくださ〜い!
(…シ〜ン)


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【昼ごはん】
・冷やしうどん
・高野豆腐の炊き合わせ
(人参,しいたけ,いんげん)
・大根さっぱり漬け


昼ごはんは麺類。暑い日もつるり美味しくいただけるはずが…
配膳時、乳やり等苦戦しあっという間に2時間経過。食べる頃には麺のボリューム相当アップ&くっついていたりで残念なのToT

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【晩ごはん】
・ご飯、おすまし
・麻婆茄子
・おくらの練りゴマ和え
・春雨サラダ
・キュウリと茄子のおひたし


真似たい献立。
でもこれだけの野菜と品数、調理するの大変だ。
うちなら二品少なめで(笑)



●●●●●●●●● 三日目・9月4日(木) ●●●●●●●●●
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【朝ごはん】
・ご飯(大きめ茶碗)、味噌汁
・白菜おひたし
・じゃこ甘露煮、漬物



b0041054_104053.jpg【昼ごはん】
・冷やしそば
・あげとほうれん草和え
・白菜とキュウリ漬け


もっと入院中のお食事を楽しみたかったけど、この昼食後に退院となりました。
こんなにしっかりした献立を真似るのは無理だけど、退院後の栄養摂取量や味付け等、とっても参考になる食事でした^o^
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by sasakiasumi | 2008-11-21 16:43 | 妊娠・出産・子育て
ピノ・ラムレーズン味
ピノの期間限定「ラムレーズン」味がお気に入り♪
いつも「半分は夫に…」と思いつつ残せません。。。

そんなこんなで5回くらいは食べているこの味、今日はラッキーな星形入り☆(パッケージによると"願いのピノ"というらしい)
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↑のお陰で、夫分(星形ピノ)を初めて取っておけました。
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by sasakiasumi | 2008-11-11 16:36 | 食べもの
息子無事退院し、元気にしています
Youtube 「退院の日の動画」


ご報告が遅れましたが、9/10に息子が無事退院しました。
NICUに入院すると、経過良好でも1週間は入院が必要なことが分かりましたToT

その間、心配してくださったり励みになるメッセージをいただいたこと、どれほど有り難かったことでしょう。読む度に涙したり心強くなったり、大変感謝しています!!(都度お返事する時間が作れず、すみません)

b0041054_1220141.jpg息子退院の週は夫が夏休みを取り、食事作り等奮闘してくれました。
料理本(クッキングパパのレシピ集)を見ながら作ってくれたご飯は、普段の私の作る食事より豪華で野菜もたっぷり。
写真はある日の朝食。(高野豆腐と根菜の卵とじ・味噌汁…具がないのは食べかけだから・もずく・焼魚)。
ーと、こんな感じの体に優しい和食を毎食作ってくれました!どうも有り難う^o^


息子が1ヶ月になるまでは外に連れ出せないので、夫とネット頼みの家籠り生活。10月までまったりと過ごして、体を回復させようと思います。
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by sasakiasumi | 2008-09-17 13:06 | 妊娠・出産・子育て
梅味噌トマトサラダ&そうめん
b0041054_1691589.jpg今日のお昼ご飯は、あな吉さんのblog「ゆるベジなキッチン」より、美味しくて調理法も簡単なお気に入りのレシピ「梅味噌トマトサラダ&そうめん!」です。

トマトの水分が出るように、昨夜作って冷蔵庫に入れておいた「トマトサラダ」を、そうめんにからめていただきます。んま〜!
梅びしおとトマトのさっぱりした酸味が食欲をそそる一品。
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by sasakiasumi | 2008-08-28 16:17 | 食べもの
ホームベーカリーで焼くあんこ食パン
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あずきが食べたくて、「あんこ食パン」を焼きました。
レシピは、COOKPAD「HBで焼くあんこ食パン♪(レシピID :400825) by m-annkoさん」

断面でよくわかりますが、あんこを上手にマーブル状に練る事が出来ず。。。
でも作るの簡単だったし、ほどよい甘さで牛乳とよく合い美味しかった〜♪
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by sasakiasumi | 2008-08-22 20:56 | 食べもの