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リンゴ酢(リンゴサワー)づくり
b0041054_17303354.jpgお酢ドリンクにはまり、リンゴ酢を作ってみました。

作り方は、材料を容器に入れ、3〜4日寝かせるだけ。
炭酸水で割って、ほんのりりんごの香りのアップルサイダーの出来上がり♪

【材料】
・りんご 半個をいちょう切り
・穀物酢 200ml
・氷砂糖 200g
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by sasakiasumi | 2008-06-05 09:31 | 食べもの
ふわふわ白パンづくり
b0041054_17445925.jpg最近派遣の仕事もたまにしかなく暇なので、手づくりする機会が増えました^_^;

COOKPADの人気メニュー、「☆驚きのフワフワ☆白パン by けいちょん」さんのレシピで、白パン作り。

b0041054_17451069.jpg指定時間通りに焼き、つかんでみると、ふわふわすぎて指型が付いた!

でも、割ってみるとちょっと半生っぽく、焼き時間不足かな!?
それとも、12等分くらいの小パンにした方が良かったかな?

ということで、10分追加焼き。

b0041054_17452012.jpgすると…白パンじゃなくなっちゃいました…
でも、確かにふわふわで美味しかったです。

シンプル味なので、おやつパンというよりは、お食事パン。
サンドイッチにしても美味しそう〜
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by sasakiasumi | 2008-06-04 14:40 | 食べもの
シソの間引いた新芽
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昨日間引いたシソの新芽。根っこに土がついていて、それをちぎるのが大変でした。。。

冷や奴にかけて食べました。味は、シソの香りがまだなく、苦み少々。ブロッコリースプラウトみたいな感じかな???

大変な割に、そんなに感動的な美味しさではなかったので…
来年は、もう間引いた芽は食べませんToT
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by sasakiasumi | 2008-06-02 19:34 | 食べもの
実山椒のお惣菜
b0041054_21141790.jpg実家から、時々美味しい保存食が届きます。母が漬けた梅干しやらっきょ、佃煮など。
先日それらに混じって「実ざんしょ」の小瓶が3つ。
3つも!と思ったのですが…あっという間に2瓶消費しました。
えぐみがなく、塩っからくもなく、ご飯にとてもよく合うのです。そのままでも美味しいし、佃煮を作る時にも入れてみたい。

うちの近所のスーパーに売っているか、まだチェックしていませんが、あと1瓶がなくなったらリピート買い決定!

■ブンセン「実ざんしょ」内容量30g 252円(税込)(ブンセンの商品ページ)
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by sasakiasumi | 2008-05-27 21:05 | 食べもの
味噌作りの動画
b0041054_0124132.jpg夫が、味噌作り実況中継の動画を世界に公開してくれました(Youtube)。

私のblogにはYoutube動画を貼れなかったので、ご覧になりたい方は夫のblogでご鑑賞ください♪
注:かなり痛い映像…かも… 失礼。。。

夫のblog「3月20日 味噌作りに挑戦」
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by sasakiasumi | 2008-03-21 00:14 | 食べもの
手作り味噌に初挑戦!
【味噌仕込み・1日目】
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材料) ・4Kgの味噌が出来ます
   大豆1Kg、玄米麹1Kg、保存容器(これらの購入元は3月17日の日記をご参照ください)
   塩450g(410gと40gに分ける)、からし、昆布(お好みで)
   サランラップ、ホワイトリカー(消毒用)

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鈴木こうじ店から、生の「玄米麹」と大豆が到着!
麹の真空パックを空けると、ぷ〜んとスモークハムのようないい香り。
さっそく「塩切り」という作業。生の麹に塩(410g)を混ぜて休ませます。
大豆は水に浸してふやかします。続きは明日。。。

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【味噌仕込み・2日目】

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大豆を10時間水に浸したら、こんなに大きく膨れていました。

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その大豆を、一度水を切ってから5時間煮ます。途中でアクを取ったり、差し湯をします。
指で簡単に潰せる位柔らかくなったら、茹で汁を1cup分取り置いてから水切り、温かいうちに潰します。

今回の潰し担当は夫。ポテトマッシャーでせっせと潰してくれました。うちには大きな容器がないのと少量の方が潰しやすいだろうーということで、少しづつ湯切りして作業。結局、片手鍋5杯分(5回分)の作業となりました。

写真右:潰した大豆と、潰す前の大豆比較

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潰した大豆を、「塩切り」した麹と混ぜます。この時硬ければ、取っておいた茹で汁で調整します。
まんべんなく混ざったら、団子状にして空気を抜きます。
それを保存容器に叩き付け投げ込み、平らにならします。

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真ん中に、昆布を敷いてみました。
更にだんごを敷き詰め、一番上に塩(40g)を敷きます。

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サランラップで密閉して、殺菌用のからしをしぼり、完成!!

作ってみた感想は、「作りやすかった!」でした。
1日目は15分くらいの作業だし、2日目も大豆茹で中は放っておくだけ、潰し〜投げ込み作業はふたりで1時間くらいで済みました。洗い物もさっと汚れが落ちるので有り難い。
仕込み量が少なかったのと、力仕事は夫に任せたのもそう感じた理由でしょうが、夫も「思ってたよりずっと簡単」「(私への)マッサージよりずっと楽」と言ってくれました^_^;


今回使った容器は、野田琺瑯の「ラウンドストッカー」。18cm(4.5リットル)、21cm(7リットル)、24cm(10リットル)の3タイプあり、どの大きさにするか相当迷いましたが、「来年以降たくさん仕込むかも…」と考え、一番大きな10リットル容器にしました。
大豆を水に浸す時、煮る時(野田琺瑯は直火OK)、保存にと、大活躍してくれ、買って良かったお品です。
ちなみに今回仕込んだ4Kg分でこの容器の半分弱。来年は倍仕込めます☆←成功すればね…

このお味噌は3ヶ月後から食べられるそう、じっくり熟成を待ちたいと思います。
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by sasakiasumi | 2008-03-20 17:04 | 食べもの
今日のお弁当
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今日は豚の味噌焼き弁当。
最近私が使っているお弁当箱は、「野田琺瑯」の保存容器。
きれいな白色、おかずが少なくてもOK、洗いやすいところーが気に入っています。

■野田琺瑯 ホワイト保存容器 レクタングル深型 小
 (楽天市場 厨房屋さんで購入)
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by sasakiasumi | 2008-03-17 16:59 | 食べもの
今日のお弁当
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デンマークの友人にもらったお土産、デンマーク産「TULIP」(ポークランチョンミート)。
私の大好物です♪

カリッと焦げ目がつくまで炒めて…
  朝ご飯は、TULIPサンド。
  お弁当は、TULIP丼。

ああ、幸せ。。。
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by sasakiasumi | 2008-03-06 16:58 | 食べもの
今日のお弁当
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デンマークに住んでいる友達が、一時帰国中。
昨夜は、4ヶ月になる赤ちゃんを連れてうちに遊びに来てくれました。
手巻き寿司をしながら、壮絶なる出産話や最近の生活などの話。久しぶりの再会ーしかも新しい家族にも会え、楽しい夜でした。

手巻き寿司の余ったまぐろを、しょうゆ・みりん等に漬けておき…
今日のお弁当は、「まぐろ漬け弁当」でした。
他のおかず(卵焼き、フライ)も全部余り物だったので、お弁当作りが超らくちんでした。
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by sasakiasumi | 2008-03-03 16:57 | 食べもの
中華料理・徳大@荻窪 で晩ご飯
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晩ご飯を、「徳大」でいただきました。
 ・ほうれん草炒飯 … ほうれん草がたっぷり入ったパラパラ炒飯☆
 ・定食(写真に、スープと漬物がつきます)…ご飯が進む!!

どちらも950円くらいだったような。満腹ご馳走様でした〜♪
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by sasakiasumi | 2008-02-25 16:55 | 食べもの